第97章 做腊肉
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今天杀的5头猪,有一头220斤,一头210斤,两200斤和一头190多斤的。
去掉猪血、猪头、猪蹄、猪尾巴、下水和大骨头,五头猪一共出了720斤的猪肉和80斤的排骨。
趁现在时间还早,叶父把驴车拉了出来,将猪肉和排骨都放到驴车上,打算打到大山村去做腊肉。
张屠户和叶家父子杀猪的时候,叶老太太和叶母就开始用草木灰清洗猪下水,下水味道重,不早点处理家里臭烘烘的。
叶母将处理好的猪下水和一只大猪头一起下锅卤了。明天不是大集,卤好的肉叶母打算让叶父拿去县里卖。
剩下的4只猪头、5根猪尾巴和16只猪蹄留着慢慢卤。
还好天气冷了,肉放在水井上方还能放个几天。要是夏天,这些肉根本放不了。
猪血和大骨头叶老太太只留了一小半,剩下的都分给村里相熟的人家了,遇到家里困难的还多给了一些,虽然也不是多好的东西,沾沾荤腥也是好的。
虽说只留了一小半的猪血和骨头,可是有5头猪呢,剩下的东西也不少了。
剩下的猪血有一大桶,叶母都做成了血肠,给叶母娘家和村长家送了一些过去,剩下的都够家里吃上好几顿了。
大骨头有十来斤,叶老太太将大骨头和猪蹄、猪尾巴放进大背篓里,然后放到水井上方保存,水井的温度低放个几天都不会坏的。
猪头太大了,不好放进水井保鲜,明天和后天分两天卤了卖掉,放久了容易坏。
叶父之前已经跟大山村的村长打过招呼,最近会运猪肉过来做腊肉,让村长提前安排好做腊肉的人手,还有提前准备好香料。
香料从村里买,40文一斤。做腊肉是1文钱一斤新鲜的肉。
村长特意在村里挑了4户贫困的人家一起做腊肉,2家出香料2家出力气。
大山村的人见到叶父拉过来的猪肉都走不动道了,这肥肉都有两三指厚了,白花花的肥肉连村长都馋了。
大山村虽然猎户多,野鸡和野兔子随处可见,时不时还可以从野猪岭打野猪回来,但是打的猎物大多都是用来卖钱的,自己根本不舍得吃。
大山村耕地少,打猎得来的钱还要卖粮食,村里人过得也不容易。
叶父带来的800斤肉,需要12斤左右的香料,光卖香料的钱就要480文。800斤新鲜猪肉就是800文的工钱。
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